マスターとママのつれづれ日記
縄文風ビール・縄文ハンバーグ２００ｇ登場！
茅野市は、「尖り石遺跡」「縄文のビーナス」「仮面土偶」などが出土して「縄文の里」と言われております。それに伴い、茅野市では、縄文プロジェクトを立ち上げて地域の活性化のきっかけを作ろうとしております。茅野飲食店組合では、「縄文の里」料理研究会を立ち上げて縄文料理(自然食品）の開発に着手しました。初回からでは４回の会議・試食を行いました。
皆、どのようなメニューを考案してよいのやらということで漠然としているので資料等を集めその都度、提案してきました。一通りの提案をしましたので後は、メンバーのお店がどのようなメニューを考案されるかがお楽しみなところです。当店は、鹿肉・猪肉を提供できるので今までの物をくふうしてメニューを縄文バージョンに変えてゆくだけです。要は、縄文時代の食事はすべて自然食品・・・・すべて無農薬・・・自然採取のものばかりなのです。いかに私達が、これらの物を使っておいしくいただくか・・・料理のジャンル（和食・洋食・中華）ごとに取り入れるか・・・縄文らしく表現するか・・・だけなのです。
そこで出来たのが、当店オリジナル「縄文ハンバーグ」（２００ｇ）・縄文風ビールです。ハンバーグは、縄文時代に食べられていた鹿肉を使い、仮面土偶をイメージして三角形にしました。たっぷりの２００ｇです。カレーバージョンも出来ます。
そして、ドリンクですが縄文時代唯一の甘い食べ物として古来より日本にいた日本ミツバチの蜜を使用して、ビール風味ドリンク（アルコール０パーセント）「縄文風ビール」を開発しました。これは、市販のノンアルコールビールを使用して作りますが蜜を混ぜることによりよりおいしく（ビールらしく）なりました。一度お試しください・・・絶対お勧めです！これを飲むとなにも加えないノンアルコールビールがまずくて飲めません・・・はまってしまいま〜〜〜す！。これらは、縄文人もビックリーーーだと思います！。
写真１は、仮面土偶をイメージした「縄文ハンバーグ２００ｇ」周りには「矢じり」をイメージしてキューリを使い飾りにしてみました。カレーバージョンも出来ます。
写真２は、私が飼育して搾った日本ミツバチの蜜・・・を加えた「縄文風ビール」（ノンアルコールビール）は絶対のお勧めです。
2010年07月19日（月）
No.243
(メニュー::季節メニュー)