この度、諏訪市の商工会議所の要請により鹿肉の部位の説明と活用法の講習を２５・２７日に諏訪の文化センターで行いました。２５日は、旅館・ホテル関係を招き講演しました。そして、２７日はレストラン・食堂関係を招いて説明しました。初会は、２０店くらい出席されました。そして、今回は３０名位の出席がありました。今回は、殆んどが経営者なので積極的に質問される方がおりました。また、大型のドライブイン・お土産店の方..

　先日、辰野にある県営の射撃場にｋ君と行きました。お盆前に一度行ったのですがしまっていたので、今月に行ってみました。弾は前猟期の残弾と今回に４０発弾を作りました。弾頭は１６５ｇｒ（グレーン）のバレスチック弾頭、火薬はIMR４３５０をMX近くの５７ｇｒ（グレーン）で作りました。まず、いきなり１００ｍの的を撃ってみました。黒丸には入るのですが弾がまとまりません良く見ると前回の猟期の残弾でした。あまりまとま..

　この度、食肉処理業を開業するにあたり保健所の先生の紹介により食肉処理施設を見学することができました。なかなか、見る機会がないので早速友人と出かけました。解体は、しょっちゅうやっているのですが（猟師の解体）本当の人たちがやっているところを見て勉強したかったのでお願いしたしだいです。最初は、農協さんのカット工場を見学しそして処理施設を見学しました。
　カット工場は手際よい手さばきで肉を部位ごとに分..