産地一覧

素材へのこだわり

　地元産または国内産の食材を中心に使用して、みなさまに安心していただけるレストランを目指しています。この一覧には、生産地または生産者のわかるものだけを掲載しています。他食材の中には外国産のものも使用しているものもあります。不明な点はお尋ねください。

食品名	産　地
米	自家製	あきたこまちを使用
鹿肉	地元産（主に八ヶ岳産）	店主、自ら山に入り調達します。
猪肉	信州産（主に八ヶ岳産・長野県各地）	店主、自ら山に入り調達します。
豚肉	国内産豚肉	市川生肉店（茅野市）
鶏肉	国内産鶏肉	市川生肉店（茅野市）
とんこつ鶏がら	国内産	スープに使用しています。
岩魚	信州産	店主、自ら山に入り調達します。
山女	信州産	店主、自ら山に入り調達します。
パセリ	夏・自家製冬・国内産（愛知・千葉。茨城など）	マスターのかあちゃんのみえちゃが作っています。
ピーマン	夏・自家製冬・国内産（愛知・千葉。茨城など）
レタス	夏・自家製冬・国内産（愛知・千葉。茨城など）
トマト	夏・自家製冬・国内産（愛知・千葉。茨城など）
きゅうり	夏・自家製冬・国内産（愛知・千葉。茨城など）
キャベツ	夏・地元産冬・国内産（愛知・群馬など）	地元は高原野菜の産地でもあります。
長ネギ	自家製	マスターのかあちゃんのみえちゃが作っています。
ステーキソース	自家製のキーウィフルーツ入り	マスターのかあちゃんのみえちゃが作っています。
もやし	信州産
はちみつ	自家製・地元産（主に八ヶ岳産）	自家製日本みつばちのはちみつです。
ブルーベリー	地元産	地元のブルーベーリー園
醤油	（有）高橋醸造	遺伝子組み換えなしの丸大豆しょうゆです。