ようこそ匠亭へ！
田舎ならではの味をお楽しみください。
当店は、アウトドアー派のハンターでありフィッシャーマンであるマスターが
自ら山や川より集めてきた天然の食材を使ったお料理をお出ししています。
春は山菜、夏は川魚、秋はキノコや木の実、冬は鹿や猪の肉など、
豊かな自然をもつ信州ならではの幸を楽しむことができます。
季節の食材を使ったたくさんのメニューを取り揃えています。
ぜひ一度、ご家族やお友達とお気軽にお出かけください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
店主
近くには壮大な姿を見せる八ヶ岳山麓、山野草の咲く入笠山（にゅうかさやま）があります。 温泉やスキー場からも近いので、帰りに立ち寄られるお客様も多くいらっしゃいます。
森と湖に囲まれて四季折々の季節の変化を楽しめます。
春の芽吹きのころには、山菜（ふきのとう、たらの芽）、 夏の清流に泳ぐ魚（ヤマメ、イワナ）、 秋にはキノコ（マツタケ、シメジ）や木の実、 又、冬はハンティングによる鹿、猪があります。
これらは皆、豊かな自然があるからこその恵みです。
信州の自然の恩恵を受けた、季節の山の幸、清流の恵みを堪能してみてはいかがですか？
匠亭のガイド ← 匠亭より季節の情報をお届けします。
道路の案内板や店外の看板も手作りです。
店内には薪ストーブがあり、カントリー調の安らげる雰囲気となっています。
定員はホール席28名様、カウンター席5名様、和室は1階席が25名と2階席が35名、 ポーチ10名様（ポーチでのバーベキューは夏季のみ、要予約）です。
駐車場は５台あります。
野生の鹿・猪・鴨・キジなどの肉料理のことを、フランスではジビエ料理と呼ぶそうです。
イギリス、フランスの王侯貴族たちは自分の領地で「狩猟」を行い、 得られた獲物を調理させて「おもてなし料理」として客に振る舞ったそうです。
匠亭では 狩猟 の季節にハンターであるマスターと 仲間達 によって、得られた肉を使用しています。
王侯貴族の気分で、味わって見るのも良いかもしれません。
当店の蜂の子は、『ハチ追い』と呼ばれる昔からの方法で、獲っています。 それを、佃煮にした自家製のものです。
最高の自然食品だと言えるのではないでしょうか。
どなたにも安心して食べていただける魚です。
自ら山で採取してきた物を使用しています。
