日本では鹿や猪肉の料理はボタン鍋・もみじ鍋といった郷土食や高級グルメ料理で一部の方々にしか食されず、なじみの少ない料理ではありますが、ヨーロッパ・などでは王侯貴族の もてなし料理、高級な「ジビエ料理」として知られています。 長野県では「信州ジビエ」として県下一円で食べます。 特に諏訪地方では「鹿食免料理」として名物料理になりつつあります。 当店の鹿肉、猪肉、川魚といった食材を使用した信州ジビエ鹿食免料理をご堪能ください。


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